با افزایش فشارهای اقتصادی و کمبود وقت، غذاهای خیابانی در کابل به یکی از گزینههای پرمصرف برای شماری از باشندگان، به ویژه دانشآموزان و کارگران تبدیل شده است؛ در حالی که نگرانیها در بارهی پیامدهای صحی این غذاها نیز افزایش یافته است.
فروشندگان غذاهای خیابانی در کابل میگویند که در سالهای پسین تقاضا برای این نوع خوراکها افزایش یافته است.
طارق که در یکی از جادههای عمومی کابل برنج، برگر و بولانی میفروشد، میگوید که بیشتر مشتریانش به دلیل قیمت پایین به این غذاها مراجعه میکنند. «از علاقهمندی پخت و فروش غذاهای خیابانی را شروع کردم. مشتریانم دانشآموزان و رانندگان است.»
احمدولیدخان، فروشنده فلافل و برگر در ناحیه یازدهم کابل نیز، میگوید: «تقریباً یکونیم سال میشود که در غذاهای خیابانی کار میکنیم. به دلیل اقتصاد ضعیف مردم، به قیمت ۱۰ افغانی و ۲۰ افغانی میفروشم. فعلاً راضی استم و از همین طریق خرج خود را میکشم. حدود ۶۰۰ و بعضی وقتها هزار افغانی هم درآمد دارم.»
در همین حال، شماری از باشندگان کابل نیز، میگویند که کمبود وقت و مشغلههای روزانه باعث شده به مصرف غذاهای خیابانی روی بیاورند.
فرهاد سعیدی، باشندهی ناحیه سوم کابل، میگوید: «وقت زیاد ندارم، قیمتش کم است و جریان هفته بیشتر از پنج بار غذای خیابانی استفاده میکنم.»
شاه محمد، باشندهی ناحیهی یازدهم نیز، میگوید استفاده از غذاهای خیابانی بخشی از زندگی روزمرهاش شده است، زیرا بیشتر وقت خود را در محل کار و دانشگاه سپری میکند.
با این حال، برخی شهروندان نسبت به وضعیت صحی این غذاها ابراز نگرانی میکنند. علی مبارز، باشندهی ناحیهی سیزدهم کابل، میگوید غذاهای خیابانی از نظر صحی قابل اعتماد نیست و او یک بار پس از مصرف آن دچار مسمومیت شده است.
سحر مرادی، باشندهی ناحیهی یازدهم کابل نیز، میگوید: «خودم خوش ندارم که از غذاهای خیابانی استفاده کنم. یکی از اعضای خانوادهام پس از خوردن غذای خیابانی، دچار مسمومیت شدید شد.»
در همین حال، عبدالوکیل عماد، متخصص داخلهی عمومی، هشدار میدهد که شرایط نامناسب نگهداری غذا میتواند خطرهای صحی جدی ایجاد کند. «این نوع غذاها به شکل نامناسب نگهداری میشود، به ویژه در هوای گرم، زمینهی رشد میکروبها را فراهم میکند. در محیط آلوده، گردوخاک و نبود سرپوش محافظتی، میکروبهای مختلف وارد غذا میشود و سبب بیماریهای محرقه، اسهال و بیماریهای ویروسی مانند هپاتیت ای و دهیدریشن میشود.»
شرافتزمان امرخیل، سخنگوی وزارت صحت عامه نیز، میگوید که نظارتهای صحی ادامه دارد. «در جریان فعالیتهای ساحهای، روی موضوعهای بهداشتی تمرکز داریم. با ریاستهای مربوط همآهنگی داریم و تلاش میکنیم اقدامهای لازم برای جلوگیری از مشکلهای صحی انجام شود.»
با وجود نگرانیهای صحی، غذاهای خیابانی در کابل همچنان به دلیل فقر، گرانی و کمبود وقت، یکی از گزینههای اصلی برای بسیاری از شهروندان باقی مانده است.
