بولانی فروش میلیونر

در روزهای سرد زمستان با مردی که دستانش با پختن بولانی گرم است، آشنا شدم. چرخ بولانی‌پزی حاجی جاوید در یکی از بازارهای پررفت‌وآمد شهر کابل قرار دارد؛ همۀ اطرافیان و آشنایان حاجی جاوید او را به عنوان بولانی فروش میلیونر می‌شناسند.

حاجی جاوید می‌گوید، نزدیک به 20 سال است بولانی‌‌پزی می‌کند و 9 سال است که در کابل و با همین چرخ نسبتاً بزرگ و بدون کدام دکان یا لوحه‌یی، بولانی می‌فروشد.

او هر روز از ساعت 6 صبح تا 6 شام به همراه برادران و پسرانش مشغول کار است. یکی خمیر را آماده می‌کند؛ دیگری آن را ورز می‌دهد؛ یکی شکم خمیر بولانی را با سبزی و کچالو پر می‌کند و آن دیگری رویش آرد می‌پاشد؛ یکی بولانی را در داخل روغن داغ زیرورو می‌کند و نفر دیگر بولانی آماده شده را پیش روی مشتری می‌گذارد.

حاجی جاوید بولانی فروش می‌گوید، روزانه از هشت‌صد تا ‌هزار بولانی به فروش می‌رساند و دخل و درآمد روزانه‌اش به 9 تا 10 هزار افغانی می‌رسد. آقای جاوید می‌گوید که با پیشۀ بولانی فروشی توانسته خانه و موتر بخرد و به همراه مادرش سفر حج برود.

در گپ‌وگفتی با شماری از مشتریان دربارۀ ویژه‌گی بولانی‌های حاجی جاوید پرسیدم و آن‌ها در جواب گفتند که بولانی‌های حاجی جاوید بسیار تُرد و تازه است و طعم خاصی دارد. برخی از مشتریان نیز می‌گویند که رعایت بهداشت در هنگام پخت‌وپز و تغییر مداوم روغن بولانی، کارمندان ادارات دولتی و نهادهای غیردولتی را نیز به این جا کشانده و کار و کاسبی حاجی جاوید را سکه کرده است.

حاجی جاوید از تمامی جوانان کشور می‌خواهد که کشور را به بهانۀ بی‌کاری ترک نکنند و با پشتکار و ابتکار، تلاش کنند تا با استفاده از کارهای بسیار ساده و ابتدایی، زنده‌گی‌شان را سروسامان دهند.